Istiden kommer

Magnum Strawberry White. Pressefoto.

Det lover Frisko i hvert fald. Vinteren ser godt nok ud til at holde os fast lidt endnu, men vi er da nogen, der satser på, at det snart er ovre.

Den store, dejlige, velkendte is Magnum får nye venner i den kommende istid. Magnum-isene er kendte for høj kvalitet og god smag. Til foråret kan vi stifte bekendtskab med tre nye magnummer: Magnum Gold med karamel, Magnum Temptation Fruit med bl.a. tranebær og Magnum Strawberry White (billedet) med hvid chokolade og jordbær.

Der er flere nyheder på vej til isspiserne, bl.a. en ny Cornetto-vaffel og en Ben & Jerry Peanut Butter Cookie Dough is.

De bedste kokke og tjenere

Tommy Friis, Årets Kok. Pressefoto.

Det allerbedste ved at spise på restaurant er helt klart, når både tilberedning og servering bare er helt i top. Hvert år uddannes kokke og tjenere på mange af landets bedste restauranter. For at holde metien ved lige afholder HORESTA og 3F årlige konkurrencer, hvor kokke og tjenere skal vise deres bedste.

Årets kok blev Tommy Friis fra Molskroen. Han serverede denne vindermenu :
Forret: Bækforel og aromatisk olie i terrin med rimet hummer og kammusling. Salat af hasselnød, anis, selleri på æbleskind. Sauce: Basilikumemulsion.
Hovedret: Lam og mandler i røg, serveret i saltkrukke, grøntsager a la creme. Syltet champignon med tyttebærsirup. Sauce: Karameliseret krydret sky med braiseret kølle.
Dessert: Bitre chokoladetoppe i rede med jordskokker. Pære, myntekys og estragon. Sauce: Vanilje sabyonne og limesirup.

Årets tjener er Lars Spring fra Restaurant Saison i Hellerup, der samlet vandt i disciplinerne borddækning, filetering og kunsten at blande den perfekte cocktail, også kaldet mixologi!

God mad gives videre

Jon Horskjær. Pressefoto.
Jon Horskjær. Pressefoto.

Ok, det er så ikke selve maden, der bliver givet fra mester til lærling, men i stedet det praktiske håndværk på Ferksvandscentret. Jon scorede topkarakteren 12 til sin eksamen med denne ret i den kreative afdeling:

Lammeculotte til 3 couverter.
Denne blev til sprængt lammeculotte med crumble af parmesan, mandler og persille. Hertil blev der serveret blomkålsmousseline, lakridskarameliseret persillerod, syltede perleløg og bøgehatte, sprød sejl med kørvel og rødbedeskum, samt kartoffel croquette og rosmarinsky.

Og den bunde opgave: Vanilje soufflé.

Slip for at kokkerere nytårsaften

Nytårsmenu, hovedret. Pressefoto.
Nytårsmenu, hovedret. Pressefoto.

Hvis man ikke lige er til selv at tilberede en lækker steg med appetitligt tilbehør og en pirrende dessert, er der mulighed for at få maden ude fra. Kejserindens Gryder kan levere en nytårsmenu forret, hovedret og dessert. Det eneste man selv skal gøre er at hente retten og lige klare det sidste med serveringen. Kejserindens Gryder kan også være behjælpelig der.

Nytårsmenu, dessert. Pressefoto.
Nytårsmenu, dessert. Pressefoto.

Menuen består af en forret med fisk og skaldyr, en god steg til hovedret og lækker is til dessert. Så er det bare frem med den sjove hat og truthornet – nu er det nytår!

Spis klimamad i Tivoli

Stegte kødboller. Foto: sxc.hu.
Stegte kødboller. Foto: sxc.hu.

Det kommende klimatopmøde afføder mange nye idéer til at spare CO2 og til at være mere miljøvenlig i almindelighed. Restauranten Divan 2 i Tivoli har sammensat en KLIMA+ menu og fået klimacertifceret mange af retterne.

Der er mange fordele ved at spare på energien, hvor de to mest åbenlyse er sparede penge og et forbedret miljø på længere sigt. Om klimatiltaget også giver lavere priser i Divan 2 melder historien dog ikke noget om.

Få din egen italienske køkkenhave

GourmetGarage.dk. Pressefoto.
GourmetGarage.dk. Pressefoto.

I Italien har man en lang tradition for køkkenhaver med gamle, originale plantesorter. Hvorimod danskerne har en tendens bare at købe en pose frø i det nærmeste supermarked uden skelen til planternes beskaffenhed.

GourmetGarage.dk sælger frø fra mange italienske regioner, og det er en enestående chance for at få lækre italienske grøntsagssorter i køkkenhaven. Firmaet har allerede 5 års erfaring i italienske frøsorter