At eje en restaurant er et stort ansvar. Man står i spidsen for en biks, som skal servicere mange mennesker dagligt – og det skal ske med høj kvalitet, hele tiden. Hvis ikke det gør det, ender man med at dreje nøglen om. Det kan lyde drastisk, men det er om ikke andet sådan, det hænger sammen. Restaurantsbranchen er en hård og kynisk branche. Det er en branche, hvor der både er plads til mange, men samtidig faktisk ikke har plads til ret mange. Det skal forstås på den måde, at det er en branche, hvor man værdsætter mangfoldighed og diversitet. Man kan godt lide, at der er lidt til enhver smag. Det er bare også en branche, hvor kun de bedste overlever. Der er kun de mennesker, der er – og der kommer ikke bare lige flere til. Det vil sige, at konkurrencen er enorm. Det er et krav, at man holder tungen lige i mundet, og at alt fungerer, som det skal – hele tiden. Ellers kan man godt droppe ens drømme i restaurantverden.

Sæt inventaret højt på dagsordenen

En ting der virkeligt betyder meget i en restaurant er restaurant inventar. For det første, så er det en forudsætning for, at man overhovedet kan åbne sin restaurant. Uden borde, stole og så videre, kan man ikke byde gæster velkommen – det giver sig selv. Det er den første gode grund til at få styr på det. Den anden grund er, at restaurant inventaret betyder rigtig meget for, om en kunde kommer tilbage igen. Der er ingen kunder, der frivilligt tager tilbage til en restaurant, hvor det hele ligner noget, der er løgn. Til gengæld vil mange gerne vende tilbage til en restaurant, hvor de har siddet ved lækre borde og stole, og det hele generelt har været super tilfredsstillende. Det kan altså godt betale sig at gå op i inventaret i ens restaurant.